工业微波快餐盒饭加热设备原理就像家用微波炉一样，两分钟复热75度，将冷却的食物进行快速加热，既保持了食物原有的色泽，又保证了食物原有的风味。工业微波快餐盒饭加热设备优点是产量高、连续快速，不破坏饭菜的营养成分、不变色、不改变风味。同时，由于加热过程中，微波的热效应和非热效，对饭菜起到了杀菌作用，满足了食品的卫生指标要求。
微波加热设备工作原理：微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热达80%以上，是一种较为理想的食品熟化设备。
特点：
1、可以在2分钟以内对0℃-7℃的食品进行加热和杀菌，加热的盒饭温度终会达到70摄氏度以上。
2、设备出口处装有温度检测仪，如有加热温度不合格的产品将会自动发出警报。
3、采用微波杀菌的方式，不仅可以比其它设备杀菌节约一半的时间，还节省之40的电。除此之外不仅保证了食物的营养，还保留了色、香、味。
4、热链保鲜链接（不会出现水蒸气改变食物本身）；
5、集中加热（速度快，不耽误时间，符合快餐传递要求）
6、实践了环保概念。
7、提高快餐业工业化、标准化进程。
应用范围:
1、牛肉干、鱼干、肉铺、虾仁等肉类型的干燥杀菌.
2、各种果品、果仁、果片、豆类、蔬菜类产品的低温干燥杀菌
3、香菇、蘑菇、木耳等菌菇类的干燥杀菌
4、茶叶杀青,干燥、烟叶松散、湿润
5、中草药材中药饮片、冲剂颗粒的干燥杀菌
6、脱水蔬菜的杀菌、方便面、烟草的干燥杀菌
7、大豆、油菜籽脱腥
8、豆制品杀菌保鲜
9、蚕茧烘干
10、其它片粒状物料的干燥、杀菌
近年来，微波能应用技术正被应用于芝麻、瓜子、花生、核桃、杏仁、板栗等干果类的焙烤。与传统制作方式相比，微波能焙烤的食品香脆可口、颗粒膨化饱满、色泽自然、外形美观、且具有杀虫灭菌作用。
